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Boucherie - Charcuterie - Traiteur
|
Marc Paulus
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41
- 43 Rue du Gal de Gaulle
67500
NIEDERSCHAEFFOLSHEIM
Tel/Fax: 03 88 90 78 92
marc@traiteurpaulus.fr
|
|
Horaires d’ouverture pendant les fêtes
Lundi
23 décembre de 7h-20H
Mardi
24 décembre de 6h à 15h
Dimanche
24 décembre de 6h à 14h
Lundi
30 décembre de 7h à 19h
Mardi
31 décembre de 7h à 13h
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Faites
profiter vos amis de la France entière de nos produits Alsaciens. Commandez
en ligne sur www.alsace-charcuterie.fr
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NOS SPECIALITES DE FETES DE FIN D'ANNEE
NOS
FOIES GRAS ET SAUMON
|
942
|
Foie gras de canard entier, fabrication maison, emballé
sous vide
|
145,00 € le kg
|
|
943
|
Foie gras d'oie entier, fabrication maison, emballé sous
vide
|
155,00 € le kg
|
|
945
|
Gelée dorée, pièce de 500 gr.
|
9,90 € le kg
|
|
917
|
Saumon fumé maison les 200 gr.
|
65,00 € le kg
|
|
961
|
Filet de canard fumé (pièce entière en tranches)
|
75,00 € le kg
|
NOS VOLAILLES SPECIALES NOEL (prêt à cuire) :
|
826
|
Dinde 2,5 - 3,5
kg
|
11,60 € le kg
|
|
827
|
Dinde fermière label rouge 2,4 -
3,5 kg
|
19,90 € le kg
|
|
828
|
Coq chapon fermier label rouge
Alsace 2,5 - 3,7 kg
|
19,50 € le kg
|
|
829
|
Oie fermière label rouge Alsace
2,7 - 3,7 kg
|
24,90 € le kg
|
|
375
|
Cuisse de chapon
|
19,90 € le kg
|
|
376
|
Suprême de chapon
|
28,50 € le kg
|
|
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|
Tous ces produits peuvent être
farcis à votre demande
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|
NOS VIANDES
|
379
|
Gigot d'agneau, origine Nouvelle Zélande
|
Avec os :
|
13,95 € le kg
|
|
380
|
|
Sans os :
|
17,95 € le kg
|
|
214
|
Filet mignon de veau
|
|
42,50 € le kg
|
|
209
|
Carré de veau
|
|
32,50 € le kg
|
|
426
|
Roti de porc filet échine (façon Orloff, girolles ou
farce)
|
|
17,90 € le kg
|
|
460
|
Filet mignon de porc
|
|
19,50 € le kg
|
|
461
|
Filet mignon de porc farci (forestier, savoyard ou
farce)
|
|
21,50 € le kg
|
|
101
|
Filet de bœuf
|
|
54,90 € le kg
|
|
382
|
Bœuf pour fondue
|
|
34,50 € le kg
|
|
381
|
Bœuf pour pierrade
|
|
34,50 € le kg
|
|
383
|
Veau pour fondue
|
|
33,50 € le kg
|
|
391
|
Veau pour pierrade
|
|
33,50 € le kg
|
|
384
|
Dinde pour fondue
|
|
22,90 € le kg
|
|
818
|
Dinde ou pierrade
|
|
22,90 € le kg
|
|
385
|
Filet de canard à pierrade
|
|
35,90 € le kg
|
|
Merci de nous consulter pour
connaître l'origine de nos viandes.
|
|
NOS VOLAILLES TRADITIONNELLES, fraîches d'Alsace (prêt
à cuire) :
|
803
|
Poulet fermier
|
11,90 € le kg
|
|
808
|
Escalopes de dinde
|
17,90 € le kg
|
|
839
|
Roti cuisse de dinde*
|
13,90 € le kg
|
|
840
|
Roti filet de dinde*
|
15,90 € le kg
|
|
820
|
Lapin
|
11,90 € le kg
|
|
821
|
Cuisses de lapin
|
20,95 € le kg
|
|
822
|
Râbles de lapin
|
18,65 € le kg
|
|
841
|
Pintades
|
10,50 € le kg
|
|
842
|
Cailles
|
18,50 € le kg
|
|
845
|
Cannette fermière
|
12,95 € la pièce
|
|
843
|
Œufs de caille, barquette de 18
|
5,50 € la barquette
|
|
846
|
Cuisses de canard, par 2, sous vide
|
12,90 € le kg
|
|
848
|
Filets de canard, par 2, sous vide
|
29,90 € le kg
|
|
|
*Ces produits peuvent être farcis à votre demande.
|
|
|
|
|
|
NOS VOLAILLES TRADITIONNELLES, ELABOREES FARCIES :
|
833
|
Chapon désossé farce morilles
2,3 - 3 kg
|
28,90 € le kg
|
|
834
|
Pintade désossée farce
forestière 1,3 kg
|
24,90 € le kg
|
|
835
|
Canette désossée farce à
l'orange 1,5 kg
|
24,90 € le kg
|
|
836
|
Dinde désossée farce aux marrons
2,8 kg
|
19,90 € le kg
|
|
377
|
Suprême de chapon farce aux
marrons 550 gr
|
26,90 € le kg
|
|
850
|
Caille farce forestière 200 gr
|
35,90 € le kg
|
|
851
|
Poularde désossée farce aux
morilles
|
25,90 € le kg
|
|
852
|
Suprême de pintade farce aux
morilles
|
28,90 € le kg
|
|
844
|
Roti de lapin farce forestière 0,8 - 1,1 Kg
|
28,90 € le kg
|
|
825
|
Roti de poulet aux légumes
|
15,90 € le kg
|
|
853
|
Farce pour volailles (nature)
|
18,90 € le kg
|
|
854
|
Farce pour volailles aux marrons
|
20,90 € le kg
|
|
855
|
Farce pour volailles aux morilles
|
22,90 € le kg
|
NOS
SPECIALITES EN CROUTE
|
372
|
Filet de bœuf Wellington
|
35,90 € le kg
|
|
|
052
|
Tourte Riesling
|
17,90 € le kg
|
|
|
051
|
Filet mignon de porc en croûte
|
21,90 € le kg
|
|
|
053
|
Jambon en croûte
|
17,90 € le kg
|
|
|
054
|
Feuilleté de saumon
|
26,50 € le kg
|
|
|
396
|
Feuilleté au jambon
|
21,50 € le kg
|
|
|
394
|
Tourte de Noël (canard, foie gras, figues)
|
35,90 € le kg
|
|
|
387
|
Tourte bouchée à la Reine
|
20,90 € le kg
|
|
|
061
|
Pâté en croûte médaillon
|
20,90 € le kg
|
|
|
060
|
Pâté en croûte
|
20,90 € le kg
|
|
|
398
|
Mini pâté en croûte à la viande
|
28,90 € le kg
|
|
|
399
|
Mini pâté en croûte au saumon
|
28,90 € le kg
|
|
|
330
|
Tourte volaille Saveur de Noël (cannelle, pain d'épices,
figues)
|
24,90 € le kg
|
|
|
331
|
Mini tourte aux ris de veau 120 gr
|
25,90 € le kg
|
|
|
NOS
ENTREES CHAUDES A RECHAUFFER
|
|
352
|
Escargots (la douzaine)*
|
8,50 € la douzaine
|
|
353
|
Filet de sandre au Riesling*
|
9,50 € la personne
|
|
354
|
Filet de saumon*
|
9,50 € la personne
|
|
355
|
Coquille Saint Jacques*
|
7,90 € la pièce
|
|
356
|
Médaillon de sole*
|
9,50 € la personne
|
|
390
|
Cassolette de volaille aux morilles*
|
8,20 € la personne
|
|
397
|
Cassolette de Saint Jacques aux légumes*
|
8,90 € la personne
|
|
393
|
Bouchée aux fruits de mer
|
11,90 € la personne
|
|
|
*
quantité
pour une entrée.
|
|
NOS repas
A RECHAUFFER
|
358
|
Filet de bœuf, sauce bordelaise
|
14,90 € la personne
|
|
351
|
Rossbif en sauce, bœuf mariné
|
10,90 € la personne
|
|
359
|
Mignon de veau aux girolles
|
17,50 € la personne
|
|
360
|
Carré de veau aux girolles
|
12,90 € la personne
|
|
361
|
Filet mignon de porc forestier
|
13,50 € la personne
|
|
362
|
Veau façon Orloff, prêt à mettre au four
|
9,90 € la personne
|
|
363
|
Filet mignon de porc, farci, en sauce
|
12,90 € la personne
|
|
364
|
Gigot d'agneau aux herbes
|
14,90 € la personne
|
|
365
|
Suprême de chapon farci
|
16,50 € la personne
|
|
366
|
Civet de cerf, sauce des bois
|
12,90 € la personne
|
|
373
|
Baeckeofe, minimum 4 personnes, prêt à mettre au four
|
11,50 € la personne
|
|
386
|
Filet de canard, sauce miel
|
15,90 € la personne
|
|
350
|
Bouchée à la Reine
|
10,50 € la personne
|
|
392
|
Cuisses de poulet farcies
|
11,90 € la personne
|
|
395
|
Baeckeofe de gibier
|
13,90 € la personne
|
|
357
|
Tranches de cochon de lait farci
|
13,50 € la personne
|
|
388
|
Noix de jambon au Riesling, prêt à cuire (prix au kilo)
|
12,50 € le Kg
|
|
|
Environ 1,5 Kg pour 4-5
personnes
|
|
|
|
|
|
|
|
Toutes ces spécialités ne sont
pas accompagnées.
|
|
|
|
|
|
|
|
Nos sauces :
|
|
|
|
|
|
|
870
|
Sauce fond de veau crème (par 500 gr.)
|
9,50 € le kilo
|
|
871
|
Sauce fond de veau pain d'épices (par 500 gr.)
|
9,50 € le kilo
|
|
872
|
Sauce bordelaise (par 500 gr.)
|
10,50 € le kilo
|
|
875
|
Sauce poisson cerfeuil (par 500 gr.)
|
12,90 € le kilo
|
|
|
|
|
|
877
|
Barquette de girolles revenues aux échalotes
|
|
7,90 € les 150 gr
|
|
873
|
Sauce pour pierrade et fondue
|
|
|
|
Tartare, Béarnaise, Bourguignonne, Mayonnaise, Raifort
(les 5 x 125 gr.)
|
10,00 € les 5
|
|
|
|
|
|
|
Les accompagnements :
|
|
|
|
|
|
|
367
|
Riz, fleurons
|
2,50 € la personne
|
|
941
|
Gratin dauphinois
|
2,65 € la personne
|
|
369
|
Spaetzle aux petits oignons
|
2,50 € la personne
|
|
374
|
Chou rouge confit aux pommes
|
4,40 € la personne
|
|
389
|
Carottes Vichy à la crème
|
4,40 € la personne
|
|
370
|
Fagot de haricots
(x 6)
|
7,50 € la pièce
|
|
368
|
Flans de carottes brocolis
(x 4)
|
9,50 € la pièce
|
|
899
|
Roesti lardons
fromages
|
20,50 € le Kg
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
371
|
Plateau de
fromages
100 gr. par personne, minimum 5 personnes
|
4,80 € la personne
|
|
|
Munster, Gruyère, Bleu, Chèvre,
Chaume, Camembert, Baby bel, Mini Boursin, mini beurre.
|
|
|
|
|
|
NOS dESSERTS
|
Les glaces
|
|
4 ou 6 personnes
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D550
|
Vacherin
glacé, fond meringue, chantilly
|
5,80 € la personne
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Parfums proposés :
|
|
|
|
|
Vanille -fraises -
framboises - café - caramel - chocolat - melon - passion - banane
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D551
|
Lego
gourmand, taille unique 4 personnes
|
6,80 € la personne
|
|
|
|
Biscuit Dacquoise, glace chocolat, vanille et caramel,
cacahouètes grillées, finition coque chocolat jaune forme Lego
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Les bûches mousses 4 ou 6
personnes
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D552
|
Bûche Crum Porn, 4 ou 6
personnes
|
6,30 €
la personne
|
|
|
|
crumble cannelle, mousse caramel, compote pomme golden,
biscuit citron, glaçage vert
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D558
|
Bûche Symphonie à, l'Orange 4 ou 6 pers.
|
6,30 € la personne
|
|
|
|
biscuit amande, confit framboise, crème à l'orange,
ganache montée framboise
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D553
|
Bûche de Noël aux 3 chocolats 4 ou 6 pers.
|
5,90 € la personne
|
|
|
|
|
|
|
|
D554
|
Bûche Mannelle de Noël
|
6,40 € la personne
|
|
|
|
biscuit pain d'épices, crémeux chocolat, crème légère au
vin chaud
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D557
|
Bûche de Noël Forêt Noire
|
6,40 € la personne
|
|
|
|
|
|
|
Les bûches traditionnelles crème : 4 ou 6
personnes
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D556A
|
Vanille
|
5,90 € la personne
|
|
|
D556B
|
Chocolat
|
5,90 € la personne
|
|
|
D556C
|
Café
|
5,90 € la personne
|
|
|
|
|
|
|
Et aussi :
|
|
|
|
|
|
D560
|
Assortiment de 25 mignardises sucrées
|
42,00 € le plateau
|
|
|
|
|
|
idees
cadeaux
Emballé sous vide, et prêt à offrir :
|
020
|
Poitrine de porc fumée
|
19,50 € le kg
|
|
021
|
Jambon de porc fumé, façon Forêt
Noire
|
20,90 € le kg
|
|
|
Bon d'Achat
|
Au choix
|
FAITES PROFITER VOS AMIS DE
LA FRANCE ENTIERE
DE NOS PRODUITS ALSACIENS.
COMMANDEZ EN LIGNE SUR
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|
|
|
NOS BUFFETS DE NOËL
Pas de modification possible des
composants.
disposes sur plats jetables
|
Mini
buffet froid, (menu référence 860)
26,50
€ par personne (minimum 4 personnes)
Saumon
farci - saumon fumé - flétan fumé - crevettes
Diverses terrines de poissons
********
Magret
de canard fumé - blanc de dinde - bœuf rosbeef - jambon cuit
Jambon fumé
Pâté en croûte - terrine de gibier
********
Salade
de carottes - céleri - nouilles du pêcheur - poireaux jambon
pommes de terre - taboulé
Mini
buffet froid royal (menu référence 861)
31,90
€ par personne (minimum 4 personnes)
Cocktail
de crevettes
Saumon farci - saumon fumé - flétan fumé - crevettes
Diverses terrines de poissons
********
Foie
gras de canard entier - caille farcie
magret de canard fumé - blanc de dinde - bœuf rosbeef - jambon cuit
jambon fumé - pâté en croute - terrine de gibier
********
Salade
de carottes - céleri - nouilles du pêcheur - poireaux jambon
pommes de terre - taboulé
Pour
les menus buffets, un plateau de fromages spécial buffet est proposé
(référence 862)
au
prix de 5,80 € par personne
nos SUGGESIIONS DE
SALADES
Salade
de carottes - céleri - nouilles du pêcheur - poireaux jambon
pommes de terre - taboulé
|
Dernier délai de commande pour Noël :
Mercredi
18 décembre 2024. les commandes seront disponibles le 24 décembre
2024 de 6h à 15h.
Votre
commande sera confirmée dès réception
Temps
de cuisson sur feuille fournie
Heures d'ouverture pendant les fêtes :
Vendredi
22 décembre de 7h-19H
Samedi
23 décembre de 7h à 20h
Dimanche
24 décembre de 6h à 14h
Samedi
30 décembre de 7h à 14h
Dimanche
31 décembre de 9h à 12h
|
|
|
|
NOS BUFFETS ET MENUS POUR LE NOUVEL AN
Pas de modification possible des
composants. minimum 4 personnes
disposes sur plats jetables
|
BUFFET FROID à 21,50 € /
Personne
(minimum 4 personnes)
Saumon farci - Saumon fumé - Flétan fumé -
Crevettes - Diverses terrines de poissons
*****
Magret de canard fumé - Blanc de dinde - Bœuf Rosbeef -
Jambon cuit - Jambon fumé -
Pâté en croute - Terrine de gibier
*****
Salade
de carottes - céleri - nouilles du pêcheur - poireaux jambon
pommes de terre - taboulé
si le
groupe est inférieur à 20 personnes, un forfait de 20 € sera facturé
BUFFET FROID ROYAL à 29,90 € /
Personne
(minimum 4 personnes)
Cocktail de crevettes - Saumon farci -
Saumon fumé - Flétan fumé - Crevettes - Diverses terrines de poissons
*****
Foie gras de canard entier - Caille farcie
- Magret de canard fumé - Blanc de dinde -
Bœuf Rosbeef - Jambon cuit - Jambon fumé -
Pâté en croute - Terrine de gibier
*****
Salade
de carottes - céleri - nouilles du pêcheur - poireaux jambon
pommes de terre - taboulé
si le
groupe est inférieur à 20 personnes, un forfait de 20 € sera facturé
Pour les menus buffets, nous proposons un
plateau de fromage spécial buffet à 5,20 € par personne.
(minimum 4 personnes)
BUFFET CHAUD FROID SPECIAL à 27,80 € /
Personne
(minimum 4 personnes)
Saumon farci - Saumon fumé - Flétan fumé -
Crevettes - Diverses terrines de poissons
*****
Magret de canard fumé - Blanc de
dinde - Bœuf Rosbeef - Jambon cuit - Jambon fumé - Pâté en croute - Terrine
de gibier
*****
1
 +
1
Au choix, par commande :
 Cuisse de poulet farcie
 Carré
de veau 
Veau Orloff  Rosbeef
alsacien
 Cerf
mariné
 Gratin
dauphinois  spaetzle
*****
Salade
de carottes - céleri - nouilles du pêcheur - poireaux jambon
pommes de terre - taboulé
si le
groupe est inférieur à 20 personnes, un forfait de 20 € sera facturé
BUFFET CHAUD FROID à 26,80 € /
Personne
(minimum 4 personnes)
Saumon farci - Saumon fumé - Flétan fumé -
Crevettes - Diverses terrines de poissons
*****
1
 +
1
Au choix, par commande :
 Cuisse de poulet farcie Carré de veau Veau Orloff Rossbeef alsacien Cerf mariné
Gratin dauphinois spaetzle
*****
Salade
de carottes - céleri - nouilles du pêcheur - poireaux jambon
pommes de terre - taboulé
si le
groupe est inférieur à 20 personnes, un forfait de 20 € sera facturé
NOS
MENUS A COMPOSER POUR LE
REVEILLON
DU NOUVEL AN
|
|
Les entrées
|
|
|
352
|
Escargots (la douzaine)*
|
8,90 € la douzaine
|
|
353
|
Filet de sandre au
Riesling*
|
9,50 € la personne
|
|
354
|
Filet de saumon*
|
9,50 € la personne
|
|
355
|
Coquille Saint Jacques*
|
7,90 € la pièce
|
|
356
|
Médaillon de sole*
|
9,50 € la personne
|
|
393
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Bouchée aux fruits de mer
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11,90 € la personne
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* quantité pour
une entrée.
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Les plats de résistance
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358
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Filet de bœuf, sauce bordelaise
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14,90 € la personne
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351
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Rossbif en sauce, bœuf mariné
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10,90 € la personne
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359
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Mignon de veau aux girolles
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17,50 € la personne
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360
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Carré de veau aux girolles
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12,90 € la personne
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361
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Filet mignon de porc forestier
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13,50 € la personne
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362
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Veau façon Orloff, prêt à mettre
au four
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9,90 € la personne
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363
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Filet mignon de porc, farci, en
sauce
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12,90 € la personne
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364
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Gigot d'agneau aux herbes
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14,90 € la personne
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365
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Suprême de chapon farci
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16,50 € la personne
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366
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Civet de cerf, sauce des bois
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12,90 € la personne
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373
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Baeckeoffe, minimum 4 personnes,
prêt à mettre au four
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11,50 € la personne
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386
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Filet de
canard sauce miel
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15,90 € la
personne
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350
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Bouchées à
la reine
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10,50 € la
personne
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388
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Noix de jambon au riesling prêt à cuire (prix au Kilo)
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12,50 € le Kg
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Environ
1,5 Kg pour 4-5 personnes
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Toutes ces
spécialités ne sont pas accompagnées.
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Les accompagnements
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367
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Riz, fleuron
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2,50 € la personne
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941
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Gratin dauphinois
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2,65 € la personne
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369
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Spaetzle aux petits oignons
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2,50 € la personne
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374
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Chou
rouge confit aux pommes
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4,40 € la personne
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389
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Carottes
Vichy
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4,40 € la personne
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370
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Fagot de haricots (x 6)
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7,50 € la personne
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368
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Flan de carottes brocolis (x4)
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9,50 € la personne
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899
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Roesti
lardons fromage
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22,50 € le kg
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371
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Plateau de fromages
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4,80 € la personne
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Munster, Gruyère, Bleu, Chèvre,
Chaume, Camembert, Baby bel, Mini Boursin, mini beurre.
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Dernier délai de commande pour la St Sylvestre :
Jeudi
27 décembre 2024. Les commandes sont acceptées dans la limite de nos
possibilités, elles seront disponibles le Samedi 31 décembre 2024 de
7h à 13h.
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mise en ligne le 10 novembre 2024
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