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Boucherie - Charcuterie - Traiteur
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Marc Paulus
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41 - 43 Rue du Gal de Gaulle
67500 NIEDERSCHAEFFOLSHEIM
Tel/Fax: 03 88 90 78 92
marc@traiteurpaulus.fr
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Horaires d’ouverture pendant les fêtes
Mercredi 22
décembre de
7h-12h30 et
de 15h 19h
Jeudi 23
décembre de
7h à 20h
avec tartes
flambées
Vendredi 24
décembre de
6h à 15h
Jeudi 30
décembre de
7h à 20h
avec tartes
flambées
Vendredi 31
décembre de
7h à 13h
|
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Faites profiter vos amis de la France entière
de nos produits Alsaciens. Commandez en ligne sur www.alsace-charcuterie.fr
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NOS
SPECIALITES DE FETES DE FIN D'ANNEE
NOS FOIES GRAS
|
942 |
Foie gras de canard entier,
fabrication maison, emballé sous vide |
120,00 € le kg |
|
943 |
Foie gras d'oie entier,
fabrication maison, emballé sous vide |
130,00 € le kg |
|
945 |
Gelée dorée, pièce de 500 gr. |
9,90 € le kg |
|
917 |
Saumon fumé maison les 200 gr. |
49,00
€ le kg |
NOS VOLAILLES
SPECIALES NOEL (prêt à cuire) :
|
826 |
Dinde 2,5 -
3,5 kg |
10,50 € le kg |
|
827 |
Dinde fermière label rouge 2,4 -
3,5 kg |
16,20 € le kg |
|
828 |
Coq chapon fermier label rouge
Alsace 2,5 - 3,7 kg |
15,90 € le kg |
|
829 |
Oie fermière label rouge Alsace
2,7 - 3,7 kg |
21,90 € le kg |
|
375 |
Cuisse de chapon |
17,20 € le kg |
|
376 |
Suprême de chapon |
25,90 € le kg |
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| |
Tous ces produits peuvent être
farcis à votre demande |
|
NOS VIANDES
| 379 |
Gigot d'agneau, origine Nouvelle
Zélande |
Avec os : |
12,95 € le kg |
| 380 |
|
Sans os : |
16,95 € le kg |
| 214 |
Filet mignon de veau |
|
36,50 € le kg |
| 209 |
Carré de veau |
|
27,50 € le kg |
| 460 |
Filet mignon de porc |
|
17,90 € le kg |
| 101 |
Filet de bœuf |
|
47,90 € le kg |
| 382-381 |
Bœuf à fondue ou pierrade |
|
30,50 € le kg |
| 383-391 |
Veau à fondue ou pierrade |
|
29,50 € le kg |
| 384-818 |
Dinde à fondue ou pierrade |
|
18,90 € le kg |
| 385 |
Filet de canard à pierrade |
|
26,50 € le kg |
| |
Merci de nous
consulter pour connaître l'origine de nos viandes. |
|
|
NOS SPECIALITES EN CROUTE
| 372 |
Filet de bœuf Wellington |
30,90 € le kg |
| 052 |
Tourte Riesling |
14,90 € le kg |
| 051 |
Filet mignon de porc en
croûte |
18,60 € le kg |
| 053 |
Jambon en croûte |
14,90 € le kg |
| 054 |
Feuilleté de saumon |
17,95 € le kg |
| 396 |
Feuilleté au jambon |
20,50 € le kg |
| 394 |
Tourte de Noël (canard,
foie gras, figues) |
27,90 € le kg |
| 061 |
Pâté en croûte médaillon |
17,95 € le kg |
| 060 |
Pâté en croûte |
17,95 € le kg |
| 398 |
Mini pâté en croûte à la
viande |
23,90 € le kg |
| 399 |
Mini pâté en croûte au
saumon |
23,90 € le kg |
NOS VOLAILLES
TRADITIONNELLES, fraîches d'Alsace (prêt à cuire) :
| 803 |
Poulet fermier |
9,70 € le
kg |
| 808 |
Escalopes de dinde |
14,90 € le kg |
| 839 |
Roti cuisse de dinde* |
12,90 € le kg |
| 840 |
Roti filet de dinde* |
14,90 € le kg |
| 820 |
Lapin |
10,50 € le
kg |
| 821 |
Cuisses de lapin |
19,95 € le kg |
| 822 |
Râbles de lapin |
16,65 € le kg |
| 841 |
Pintades |
9,50 € le
kg |
| 842 |
Cailles |
15,10 € le kg |
| 843 |
Œufs de caille, barquette de
18 |
4,70 €
la barquette |
| 845 |
Cannette fermière |
11,95 € le kg |
| 846 |
Cuisses de canard, par 2,
sous vide |
10,90 € le
kg |
| 848 |
Filets de canard, par 2, sous
vide |
23,90 € le kg |
| |
*Ces produits peuvent être
farcis à votre demande. |
|
| |
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|
NOS VOLAILLES
TRADITIONNELLES, ELABOREES FARCIES :
| 833 |
Chapon désossé
farci morilles 2,3 - 3 kg |
23,90 € le
kg |
| 834 |
Pintade désossée farcie
forestière 1,3 kg |
20,90 € le
kg |
| 835 |
Canette désossée farcie à
l'orange 1,5 kg |
20,90 € le
kg |
| 836 |
Dinde désossée farcie aux marrons
2,8 kg |
16,90 € le
kg |
| 377 |
Suprême de chapon farci aux
marrons 550 gr |
22,50 € le
kg |
| 850 |
Caille farcie forestiere 200 gr |
32,90 € le
kg |
| 851 |
Poularde désossée farcie aux
morilles |
21,90 € le
kg |
| 852 |
Suprême de pintade farcie aux
morilles |
23,90 € le
kg |
| 825 |
Roti de poulet aux légumes |
14,90 € le
kg |
| 844 |
Roti de lapin farci
forestière
0,8 - 1,1 Kg |
21,90 € le
kg |
| 853 |
Farce pour volailles
(nature) |
16,90 € le
kg |
| 854 |
Farce pour volailles aux
marrons |
18,90 € le
kg |
| 855 |
Farce pour volailles aux
morilles |
20,90 € le
kg |
NOS MENUS A RECHAUFFER
| 352 |
Escargots (la
douzaine)* |
8,00 € la
douzaine |
| 353 |
Filet de sandre
au Riesling* |
8,50 € la
personne |
| 354 |
Filet de saumon* |
8,50 € la
personne |
| 355 |
Coquille Saint
Jacques* |
5,90 € la
pièce |
| 356 |
Médaillon de
sole* |
8,50 € la
personne |
| 390 |
Cassolette de
volaille aux morilles* |
7,70 € la
personne |
| 397 |
Cassolette de
Saint Jacques aux légumes* |
7,90 € la
personne |
| 393 |
Bouchée aux
fruits de mer |
8,90 € la
personne |
| |
* quantité pour
une entrée. |
|
| |
|
|
| 358 |
Filet de bœuf,
sauce bordelaise |
12,40 € la
personne |
| 351 |
Rossbif en
sauce, bœuf mariné |
9,20 € la
personne |
| 359 |
Mignon de veau
aux girolles |
14,90 € la
personne |
| 360 |
Carré de veau
aux girolles |
10,50 € la
personne |
| 361 |
Filet mignon de
porc forestier |
10,90 € la
personne |
| 362 |
Veau façon
Orloff, prêt à mettre au four |
8,50 € la
personne |
| 363 |
Filet mignon de
porc, farci, en sauce |
10,90 € la
personne |
| 364 |
Gigot d'agneau
aux herbes |
12,50 € la
personne |
| 365 |
Suprême de
chapon farci |
13,95 € la
personne |
| 366 |
Civet de cerf,
sauce des bois |
10,90 € la
personne |
| 373 |
Baeckeoffe,
minimum 4 personnes, prêt à mettre au four |
9,50 € la
personne |
| 386 |
Filet de canard,
sauce miel |
12,50 € la
personne |
| 350 |
Bouchée à la
Reine |
8,50 € la
personne |
| 388 |
Noix de jambon
au Riesling, prêt à cuire (prix au kilo) |
10,70 € le kilo |
| |
Environ 1,5 Kg pour 4-5 personnes |
|
| 392 |
Pavé de cerf |
14,80 € la persone |
| 395 |
Baeckeoffe de
gibier |
10,50 € la persone |
| |
|
|
| |
Toutes ces spécialités ne sont pas accompagnées. |
|
| |
|
|
| |
Nos sauces
: |
|
| |
|
|
| 870 |
Sauce fond de
veau crème (0,5 ou 1 kg) |
8,20 € le
kilo |
| 871 |
Sauce fond de
veau pain d'épices (0,5 ou 1 kg) |
8,70 € le
kilo |
| 872 |
Sauce bordelaise
(0,5 ou 1 kg) |
8,90 € le
kilo |
| 875 |
Sauce poisson
cerfeuil (0,5 ou 1 kg) |
10,20 € le kilo |
| |
|
|
| 877 |
Barquette de
girolles revenues aux échalottes |
|
5,90 €
les 150 gr |
| 873 |
Sauce pour
pierrade et fondue |
|
| |
Tartare,
Béarnaise, Bourguignonne, Mayonnaise, Raifort (les 5 x 275 gr.) |
10,00 € les 5 |
| |
|
|
| |
Les
accompagnements : |
|
| |
|
|
|
367 |
Riz, fleurons |
2,40 € la personne |
|
941 |
Gratin dauphinois |
2,40 € la personne |
|
369 |
Spaetzle aux petits oignons |
2,40 € la personne |
|
370 |
Fagot de haricots |
0,85 € la pièce |
|
368 |
Flans de carottes brocolis |
1,50 € la pièces |
|
374 |
Chou rouge confit aux pommes |
4,00 € la personne
|
|
389 |
Carottes Vichy à la crème |
4,00 € la personne
|
| 899 |
Roesti lardons
fromages |
18,90 € le kg |
| |
|
|
|
371 |
Plateau de
fromages
|
4,50 € la personne |
| |
Munster, Gruyère, Bleu, Chèvre,
Chaume, Camembert, Baby bel, Mini Boursin, mini beurre. |
|
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|
NOS dESSERTS
| Les
glaces |
|
(tarif par
personne) |
|
| |
|
|
|
| |
D550 |
Vacherin glacé, 3 parfums au choix (4, 8, 10 ou 12
personnes) |
4,60 € |
| |
D551 |
Traineau glacé,3
parfums au choix (4, 8, 10 ou 12 personnes) |
4,90 € |
| |
|
|
|
| |
|
Parfums proposés : |
|
| |
|
Vanille -fraises -
framboises - café - pistache - épices - caramel chocolat en crème glacée.
Citron - melon - cassis -framboises - passion - exotique fruits rouge -
fromage blanc myrtille - abricot - litchi - pêche en sorbets |
|
| |
|
|
|
| Les
bûches mousses : (tarif par personne) |
|
| |
|
|
|
| |
D552 |
Buche de Noël aux épices (4, 8,
10, 12 personnes) |
4,60
€ |
| |
|
Bavaroise cannelle,
bavaroise vanille, biscuits noisettes |
|
| |
D558 |
Buche aux éclats de Noël (4, 8,
10, 12 personnes) |
4,60
€ |
| |
|
(fond
brownies, crème légère pralin, mousse chocolat) |
|
| |
D553 |
Bûche de Noël aux 3
chocolats (4, 8, 10, 12
personnes) |
4,30
€ |
| |
|
|
|
| |
D554 |
Bûche de Noël délice Normand
(4, 8, 10, 12 personnes) |
4,30
€ |
| |
|
Bavaroise caramel, pommes
caramélisées, biscuit aux amandes, crème légère avec noix
caramélisées |
|
| |
|
|
|
| |
D555 |
Bûche de Noël Mandachoc
(4, 8, 10, 12 personnes) |
4,30
€ |
| |
|
|
|
| |
D557 |
Bûche de Noël Forêt
Noire |
4,30
€ |
| |
|
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|
| Les
bûches traditionnelles crème : (tarif par personne) |
|
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|
|
| |
D556 |
Vanille ou chocolat ou
café |
4,20
€ |
| |
|
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|
| Et
aussi : |
|
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D560 |
Assortiment de 25
mignardises sucrées |
30,00 € le
plateau |
| |
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|
|
idees cadeaux
Emballé sous vide, et prêt à offrir :
|
020
|
Poitrine de porc fumée
|
16,30 € le kg
|
|
021
|
Jambon de porc fumé, façon Forêt
Noire |
17,30 € le kg
|
|
|
Bon d'Achat
|
Au choix
|
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PROFITER VOS AMIS DE LA FRANCE ENTIERE
DE NOS
PRODUITS ALSACIENS. COMMANDEZ EN LIGNE SUR
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|
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|
NOS BUFFETS DE NOËL
Pas de modification possible des composants.
|
Mini buffet froid, (menu référence
860)
23,50 € par personne (minimum 4 personnes)
Saumon farci - saumon fumé - flétan fumé - crevettes
Diverses terrines de poissons
********
Magret de canard fumé - blanc de dinde - bœuf rosbeef - jambon cuit
Jambon fumé
Pâté en croûte - terrine de gibier
********
Salade de carottes - céleri - nouilles du
pêcheur - choux blanc
Pommes de terre - volaille
Mini buffet froid royal (menu
référence 861)
29,50 € par personne (minimum 4 personnes)
Cocktail de crevettes
Saumon farci - saumon fumé - flétan fumé - crevettes
Diverses terrines de poissons
********
Foie gras de canard entier - caille farcie
Magret de canard fumé - blanc de dinde -
bœuf rosbeef - jambon cuit
Jambon fumé - pâté en croute - terrine de gibier
********
Salade de carottes - céleri - nouilles du
pêcheur - choux blanc
Pommes de terre - volaille
Pour les menus buffets, un plateau de fromages
est proposé (référence 862)
au prix de 4,80 € par personne
nos
SUGGESIIONS DE SALADES
Pommes de terre - Nouilles charcuterie - Nouilles pêcheur
- Carottes
Céleri - Choux blanc - Concombre - Riz niçois - Macédoine de légumes
Poireaux jambon
|
Dernier délai de commande
pour Noël :
Samedi 18 décembre 2021. les
commandes seront disponibles le vendredi
24 décembre 2021 de 6h à 15h.
Heures d'ouverture pendant les fêtes :
Mercredi 22
décembre de
7h-12h30 et
de 15h 19h
Jeudi 23
décembre de
7h à 20h
avec tartes
flambées
Vendredi 24
décembre de
6h à 15h
Jeudi 30
décembre de
7h à 20h
avec tartes
flambées
Vendredi 31
décembre de
7h à 13h
|
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|
NOS
BUFFETS et
MENUS
POUR la st. SYLVESTRE
Pas de modification possible des composants.
|
BUFFET FROID
à 19,50 € /
Personne
Saumon farci - Saumon fumé - Flétan fumé -
Crevettes - Diverses terrines de poissons
*****
Magret de canard fumé - Blanc de dinde -
Bœuf Rosbeef - Jambon cuit - Jambon fumé -
Pâté en croute - Terrine de
gibier
*****
Salade de carottes - céleri - nouilles du
pêcheur - choux blanc
Pommes de terre - volaille
si le groupe est
inférieur à 20 personnes, un forfait de 20 € sera facturé
BUFFET FROID ROYAL
à 27,90 € / Personne
Cocktail de crevettes - Saumon farci -
Saumon fumé - Flétan fumé - Crevettes - Diverses terrines de poissons
*****
Foie gras de canard entier - Caille farcie
- Magret de canard fumé - Blanc de dinde - Bœuf Rosbeef - Jambon cuit -
Jambon fumé - Pâté en croute - Terrine de gibier
*****
Salade de carottes - céleri - nouilles du
pêcheur - choux blanc
Pommes de terre - volaille
si le groupe est
inférieur à 20 personnes, un forfait de 20 € sera facturé
Pour les menus buffets, nous proposons un
plateau de fromage à 4,20 € par personne.
BUFFET CHAUD FROID SPECIAL
à 25,80 € /
Personne
Saumon farci - Saumon fumé - Flétan fumé -
Crevettes - Diverses terrines de poissons
*****
Magret de canard fumé - Blanc de dinde -
Bœuf Rosbeef - Jambon cuit - Jambon fumé - Pâté en croute - Terrine de
gibier
*****
Cuisse de poulet farcie - Carré de veau -
Veau Orloff - Rossbeef alsacien - Cerf mariné
Gratin dauphinois ou spaetzle
(une viande et un accompagnement au choix
par client)
*****
Salade de carottes - céleri - nouilles du
pêcheur - choux blanc
Pommes de terre - volaille
si le groupe est
inférieur à 20 personnes, un forfait de 20 € sera facturé
BUFFET CHAUD FROID
à 24,80 € /
Personne
Saumon farci - Saumon fumé - Flétan fumé -
Crevettes - Diverses terrines de poissons
*****
Cuisse de poulet farcie - Carré de veau -
Veau Orloff - Rossbeef alsacien - Cerf mariné
Gratin dauphinois ou spaetzle
(une viande et un accompagnement au choix
par client)
*****
Salade de carottes - céleri - nouilles du
pêcheur - choux blanc
Pommes de terre - volaille
si le groupe est
inférieur à 20 personnes, un forfait de 20 € sera facturé
MENU SYMPA à 12,00 € / personne
Paëlla chaude ou froide
si le groupe est
inférieur à 20 personnes, un forfait de 20 € sera facturé
NOS MENUS
|
352 |
Escargots (la douzaine)* |
8,00 € la douzaine |
|
353 |
Filet de sandre au Riesling*
|
8,50 € la personne
|
|
354
|
Filet de saumon*
|
8,50 € la personne
|
|
355
|
Coquille Saint Jacques*
|
5,90 € la pièce
|
|
356
|
Médaillon de sole*
|
8,50 € la personne
|
|
393 |
Bouchée aux fruits de mer |
8,90 € la personne |
|
|
* quantité pour
une entrée.
|
|
|
358
|
Filet de bœuf, sauce bordelaise
|
12,40 € la personne
|
|
351
|
Rossbif en sauce, bœuf mariné
|
9,20 € la personne
|
|
359
|
Mignon de veau aux girolles
|
14,90 € la personne
|
|
360
|
Carré de veau aux girolles
|
10,50 € la personne
|
|
361
|
Filet mignon de porc forestier
|
10,90 € la personne
|
|
362
|
Veau façon Orloff, prêt à mettre
au four
|
8,50 € la personne
|
|
363
|
Filet mignon de porc, farci, en
sauce
|
10,90 € la personne
|
|
364
|
Gigot d'agneau aux herbes
|
12,50 € la personne
|
|
365
|
Suprême de chapon farci
|
13,95 € la personne
|
|
366
|
Civet de cerf, sauce des bois
|
10,90 € la personne
|
|
373
|
Baeckeoffe, minimum 4 personnes,
prêt à mettre au four |
9,50 € la personne
|
|
386
|
Filet de canard sauce miel
|
12,50 € la personne
|
|
350
|
Bouchées à la reine
|
8,50 € la personne
|
|
388
|
Noix de jambon au riesling prêt à cuire (prix au Kilo)
|
10,70 € la personne
|
|
|
Environ 1,5 Kg pour 4-5 personnes
|
|
|
|
Toutes ces spécialités ne sont pas accompagnées. |
|
|
|
|
|
|
|
Les
accompagnements |
|
|
|
|
|
|
367
|
Riz, fleuron
|
2,40 € la personne
|
|
941
|
Gratin dauphinois
|
2,40 € la personne
|
|
369
|
Spaetzle aux petits oignons
|
2,40 € la personne
|
|
370
|
Fagot de haricots
|
0,85 € la pièce
|
|
368 |
Flans de carottes brocolis |
1,50 € la pièce |
|
374
|
Chou rouge confit aux pommes
|
4,00 € la personne
|
|
389 |
Carottes Vichy
|
4,00 € la personne
|
|
899
|
Roesti lardons fromage
|
18,90 € le kg
|
|
|
|
|
|
371
|
Plateau de
fromages
|
4,50 € la personne
|
|
Munster, Gruyère, Bleu, Chèvre,
Chaume, Camembert, Baby bel, Mini Boursin, mini beurre.
|
|
|
Dernier délai de commande
pour la St Sylvestre :
Mardi 21 décembre 2021. Les commandes sont acceptées dans la
limite de nos possibilités, elles
seront disponibles le
vendredi
31 décembre 2021 de 7h à 13h.
|
mise en ligne le 11 novembre 2021
|
