Boucherie - Charcuterie - Traiteur

Marc Paulus 

 

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Comme promis, ci-après ma recette préférée :

celle de l'estomac de porc.

 

Recette de Marc PAULUS  Boucher - Charcutier - Traiteur  à Niederschaeffolsheim

41 Rue du Gal de Gaulle 

67500 NIEDERSCHAEFFOLSHEIM

Tel/Fax: 03 88 90 78 92

 marc.paulus@sfr.fr

Horaires d'ouverture du magasin :

jeudi soir de 16H à 19H30

samedi matin de 8H à 12H

 

     

 

Proportions pour 4 Personnes

Ingrédients :
 
1 kg d'épaule de porc
1 kg de pommes de terre
1 petit poireau
2 carottes
1 oignon
1 verre de Riesling
1 estomac de porc vide
sel, poivre, ail

Préparation :
 
Passer la viande de porc au hachoir (plaque moyenne),
Éplucher les pommes de terre et les carottes,
Couper les pommes de terre et les carottes en cubes (0,8 centimètre),
Hacher le poireau et les oignons,
Mélanger le tout et rajouter le vin blanc et les épices,
Remplir l'estomac, le fermer et le mettre dans un torchon,
Faire cuire à  l'eau à  85° pendant 3 heures,
Passer au four 1 heure à  180° en ajoutant quelques champignons de Paris
 
Servir en tranches avec une salade verte, accompagné d'un Riesling ou d'un Sylvaner d'Alsace, à consommer avec modération, bien sûr».

Et Bon Appétit !!! 

 

 

 

N'oubliez pas le début de saison pour nos estomacs de porc farci et nos saucisses de pommes de terre qui aura lieu le 09 septembre 2015

la dernière mise à jour date du 21 octobre 2015

(tarifs au 1/03/14 - nos prix s'entendent TTC, TVA 5,5 % + frais de livraison)